Comment choisir et quel goût a le gorgonzola ?

Avant de savoir comment le choisir, il faut déjà répondre à une question essentielle : quel goût a le gorgonzola ?

Comme nous l'avons vu lors de l'article précédent, le gorgonzola doit être affiné pendant un minimum de 2 mois, dans une cave fraîche et humide. À ce stade, son goût est plutôt doux, malgré une arrière saveur persillée indéniable. Toutefois, il est aussi possible de prolonger l'affinage au-delà de 3 mois.

Lorsque c'est le cas, la douceur du gorgonzola devient piquante, et sa saveur se fait plus prononcée, à l'image de son cousin le roquefort.

Afin de le choisir, vous devez donc savoir quelle version du gorgonzola vous préférez, douce ou piquante, et vérifier son temps d'affinage pour être certain d’acheter celui qui vous plaît.