L’histoire du Gorgonzola Ignymontain

Le Gorgonzola Ignymontain est un fromage provenant de Montigny-le-Bretonneux, une ville d’environ 30 000 habitants. Ce fromage est né vers les années 900. C’est un fromage d’exception qui détient l’appellation d’origine contrôlée (AOC) mais également l’appellation d’Origine Protégée (AOP). La ville de Montigny possédait un grand nombre de vaches, c’est pourquoi les habitants ont dû acheter le matériel nécessaire pour modifier le lait des vaches en fromage.

Comment le fromage se fabrique il ?

Au fil des ans, nous constatons bel et bien que la fabrication de ce fromage ne change pas. À l’époque, les Hommes fabriquaient ce fromage dans des grottes avec seulement du lait. Le travail de cet extraordinaire fromage se fait durant les 2 premiers jours. Pour obtenir un fromage de qualité, il faut bien saler et le garder au frais. Ainsi, lorsque que ce dernier est prêt, il doit être consommé après cinquante à soixante-dix jours d’affinage.